Les frites sont une sorte d'aliment qui utilise la pomme de terre comme matière première, coupée en lanières et frite. En tant que l'un des fast-foods les plus courants, il est populaire dans le monde entier. Les chips de pommes de terre ont une forme similaire aux frites, différentes de la méthode traditionnelle des frites, les chips de pommes de terre utilisent un processus de déshydratation à basse température, placent les ingrédients sous pression réduite et atteignent l'objectif de friture en éliminant rapidement l'humidité à une température plus basse. (65-100 degré ).
La technologie VF par rapport à la technologie traditionnelle
① La technologie traditionnelle produit des aliments avec une teneur en huile de 25 % à 35 %, la consommation à long terme n'est pas bonne pour la santé ; la technologie VF produit des chips de pommes de terre, maintient la teneur en huile entre 2% et 8%, et le processus de production utilise de l'huile végétale comme moyen de déshydratation.
② La technologie traditionnelle adopte le processus de friture, la température de l'huile est supérieure à 160 degrés -260 degrés, le degré de détérioration est grave et il est facile de produire de l'acrylamide, qui est cancérigène ; la technologie de déshydratation sous vide contrôle la température de l'huile en dessous de 80 degrés, de sorte que les aliments transformés ne se détériorent pas et que le contenu nutritionnel de l'huile végétale est préservé au maximum.
③ En raison de la température élevée, les produits de fabrication traditionnels perdent leur couleur d'origine et leur goût gras; La technologie de déshydratation sous vide peut maintenir efficacement la couleur et la forme d'origine des pommes de terre, leur donner un goût croustillant et délicieux.
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